COMPOZITIA SI UTILIZAREA GRAULUI&nbsp;<ul><li>Boabele de grâu sunt formate din coaja exterioară (12-15%), endosperm (82-85%) și germenul (2-3%).</li><li>Din punct de vedere chimic, boabele de grâu sunt formate în principal din amidon (70% din substanță uscată), proteine (10-16%) și hemiceluloze (8-10%).</li></ul><figure class="image"><img src="https://api.lidea-seeds.ro/uploads/2024/08/image.png"></figure><ul><li>Amidonul oferă energie pentru utilizare în alimente și furaje.</li><li>Pietele de morărit și furaje necesită un conținut ridicat de proteine.</li><li>În hrana animalelor, deși nu este clasificat ca hrană bogată în proteine precum soia si mazărea, grâul contribuie semnificativ la conținutul proteic al rațiilor datorită ratei sale ridicate de încorporare.</li><li>În alimentația umană, în special în fabricarea pâinii, proteinele joacă un rol foarte important.</li><li>Odată hidratate, formează o rețea împreună cu amidonul care constituie glutenul, care reține gazele produse prin fermentare în timpul procesului de preparare a pâinii.</li><li>Proteinele sunt decisive pentru extensibilitatea și elasticitatea aluatului și sunt indispensabile în contextul industrializării panificării (mecanizare, congelare, reducerea timpilor de fermentare).</li></ul>Astfel, cerințele de calitate sunt ridicate și standardizate pentru comercializarea boabelor de grâu pe piețele globale după următoarele criterii:1. Conținutul de proteine, minim 11%, conținutul mai mare va avea o valoare mai mare. Următoarele soiuri sunt etichetate Hi-Pro, garantând un conținut ridicat de proteine din recoltă și o producție mare de proteine la hectar: IZALCO CS, SONATINE CS, SOLINDO CS, NOVIC, BASALTIC, și SOMTUOSO CS. Sunt testate în mod regulat în diferite medii și prezintă un conținut mai mare de proteine de cereale în comparație cu martorii.2. Greutatea specifică (MH) măsoara greutatea cerealelor pe unitatea de volum. Este esențială pentru logistică, depozitare și transport. Este legat și de randamentul făinii.3. Numărul de cădere Hagberg măsoară activitatea enzimatică care se dezvoltă în boabe la începutul procesului de germinare. Acolo unde există germinare în spic, numărul de cădere Hagberg este scăzut, iar grâul nu este de calitate pentru fabricarea pâinii. &nbsp;4. Rezistența la coacere sau rezistență la coacere, este un indicator predictiv al adecvării pentru prepararea pâinii, legat de cantitatea și calitatea proteinelor care determină tenacitatea, elasticitatea și extensibilitatea aluatului.&nbsp;

TitleMeta

Cereale paioase - Grau

Grau

XXX_Organic

XXX_Uses

CEREALWHEAT_Uses_BBBiscuit

CEREALWHEAT_Uses_BPTypeB

CEREALWHEAT_Uses_bPSTypeA

CEREALWHEAT_Uses_BAFTypeE

XXX_Outlets

CEREALWHEAT_Outlets_FlourMill

XXX_Earliness

XXX_Earliness_Early

XXX_Earliness_MidEarly

XXX_Earliness_Late

CEREALWHEAT_Protection

CEREALWHEAT_Protection_Fusarium

CEREALWHEAT_Protection_Chlortoluron

CEREALWHEAT_Protection_Eyespot

CEREALWHEAT_Protection_Mosaic

CEREALWHEAT_Protection_Cecidomyies

CEREALWHEAT_Outlets_HighProtein

CEREALBARLEY_Outlets_Forages

XXX_Earliness_MidLate

Cereale paioase - Orz

XXX_Type

CEREALBARLEY_Type_2Raws

CEREALBARLEY_Type_6Raws

Cereale paioase - Triticale

Triticale

Cereale paioase

Recolte bogate cu produse perfomante

Produse

Cereale paioase

FILTRE

CAUTARE

Cookie

Funcționarea site-ului (module cookie strict necesare)

Măsurarea audienței

Module cookie terțe